食堂管理员岗位职责
1、负责对食堂工作的全面管理,有良好的服务意识和责任感。对工作认真负责、关心员工生活、处事公道、办事积极,对食堂严格管理,不谋私利。注意饮食卫生,以保证每位员工的伙食标准,并尽可能改善员工生活。
2、负责食堂工作落实,精通本职业务,熟悉职工厨房和全面工作,严格检查督促各员工的操作流程,发现问题及时纠正。防止食品中毒,确保饮食质量。
3、制定每周菜谱,经常向主管领导汇报食品采购、供应的情况。加强伙食成本核算,掌握盈亏情况,降低成本,合理安排工作。
4、组织食堂炊事人员搞好集体伙食并进行技术及工作研讨分析,负责收集员工对食堂工作的意见和建议,及时提出整改意见,不断总结经验,提高饮食服务质量。
5、认真抓好食堂的饮食、环境、个人卫生的管理工作,贯彻执行《食品卫生法》,公用餐具做到每餐消毒,防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作,经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况,明确岗位责任,发现事故隐患,及时采取措施整改,杜绝各类事故发生;食堂主管是食堂安全工作第一责任人。
6、负责食堂设备设施的管理和部分原材料的购进和调配,指导工作人员正确使用食堂设备,注意各项设施设备的维修保养。
7、避免设备设施损坏影响食堂正常工作。
8、加强对所属员工的思想教育和业务培训,努力提高食堂的饭菜质量和服务质量。
9、严格自觉地遵守学校食堂制定各项规章制度,并监督检查食堂工作人员的劳动纪律。
10、负责食堂工作人员考勤、考绩工作,认真督促检查岗位责任制和各项规章制度的落实,每月对食堂账务情况进行分析汇总上报。
11、组织食堂人员做好安全保卫工作,并搞好饮食卫生工作。
12、督导厨师履行岗位责任制,完成不同班次的工作任务。
13、做好厨师工作,考核评价厨师工作表现,运用奖罚措施激励厨师出色完成任务。
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